Żyj zdrowo
Żyj zdrowo
Celiakia, znana również jako choroba trzewna, to temat, który coraz częściej pojawia się w rozmowach rodziców, lekarzy i nauczycieli. Współczesna medycyna pozwala na coraz szybsze rozpoznanie tej choroby, jednak jej objawy bywają tak różnorodne, że łatwo je przeoczyć lub pomylić z innymi dolegliwościami. Z tego powodu wielu rodziców szuka rzetelnych informacji, które pozwolą im lepiej …
Współczesna dieta, pełna przetworzonych produktów i szybkich przekąsek, sprawiła, że gluten stał się jednym z najbardziej kontrowersyjnych składników żywieniowych. Z jednej strony jest nieodłącznym elementem kuchni – od chleba po pizzę, z drugiej – coraz częściej słyszymy, że może być przyczyną poważnych problemów zdrowotnych, zwłaszcza chorób autoimmunologicznych. Czy rzeczywiście gluten jest winowajcą, czy może padł …
Gluten to nie tylko problem osób z celiakią. Coraz więcej osób świadomie rezygnuje z niego z powodu alergii, nietolerancji lub chęci poprawy samopoczucia. Jednak nawet najbardziej zdyscyplinowana dieta bezglutenowa może zostać zrujnowana przez niepozorny składnik ukryty w gotowym produkcie. Dlatego właśnie czytanie etykiet to kluczowa umiejętność każdego, kto chce unikać glutenu. Wyobraź sobie, że stoisz w …
Jeszcze kilkanaście lat temu słowo „gluten” było znane głównie dietetykom i lekarzom. Dziś na półkach sklepowych roi się od produktów z napisem „bez glutenu”, a dieta bezglutenowa stała się jednym z najgorętszych trendów żywieniowych. W mediach pojawiają się celebryci, którzy przekonują, że wykluczenie glutenu to klucz do zdrowia, szczupłej sylwetki i dobrego samopoczucia. Ale czy …
Gluten, choć dla większości z nas jest zupełnie neutralny, dla coraz większej liczby osób staje się powodem niepokoju i konieczności radykalnej zmiany nawyków żywieniowych. To białko, obecne naturalnie w pszenicy, życie i jęczmieniu, jest nie tylko składnikiem klasycznego pieczywa czy makaronu, ale także – co zaskakujące – pojawia się w produktach, które na pierwszy rzut …
Żyto naturalnie zawiera gluten, który obejmuje białka gliadynę i gluteninę. Te białka sprawiają, że żyto jest nieodpowiednie dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, ponieważ mogą wywoływać niekorzystne reakcje immunologiczne. Mąka żytnia jest powszechnie stosowana w pieczywie, krakersach i innych wypiekach, przyczyniając się do ich unikalnego smaku i gęstej tekstury. Dodatkowo, gluten w żytnim, …
Mąka spelt zawiera gluten, co oznacza, że nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Ta mąka pochodzi z pradawnego zboża i zawiera białka glutenu podobne do tych występujących w zwykłej pszenicy. Skład glutenu w spelt zazwyczaj obejmuje gliadynę i gluteninę, co może być problematyczne dla osób z problemami zdrowotnymi związanymi z …
Owies są naturalnie bezglutenowe, co czyni je bezpiecznym wyborem dla większości osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Jednak podczas przetwarzania często dochodzi do krzyżowego zanieczyszczenia, ponieważ owies zazwyczaj jest obsługiwany przy użyciu tych samych urządzeń co zboża zawierające gluten, takie jak pszenica, jęczmień i żyto. To zanieczyszczenie stanowi zagrożenie dla osób wrażliwych na gluten. Aby …
Kasza milletowa jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją odpowiednim wyborem dla osób z nadwrażliwością na gluten lub chorobą trzewną. W przeciwieństwie do zbóż takich jak pszenica, jęczmień czy żyto, millet nie zawiera białek glutenu, które mogą wywoływać niekorzystne reakcje u osób wrażliwych. Ta cecha sprawia, że millet jest wszechstronnym i bezpiecznym składnikiem w diecie bezglutenowej, …
Orkisz, starożytne zboże należące do rodziny pszenicy, rzeczywiście zawiera gluten, mieszankę białek, która zapewnia elastyczność ciastu. Chociaż struktura glutenu w orkyszu jest nieco inna i może być łatwiejsza do strawienia dla niektórych osób, nie jest bezpieczna dla osób z celiakią lub poważną nietolerancją glutenu. Zawartość glutenu w orkiszu jest porównywalna z nowoczesną pszenicą, w związku …
