Pola Janowska

Owsianka sama w sobie jest naturalnie bezglutenowa, ale może zostać zanieczyszczona glutenem podczas przetwarzania. Dzieje się tak, gdy owsy są uprawiane, zbierane lub przetwarzane w pobliżu zbóż zawierających gluten, takich jak pszenica, jęczmień czy żyto. Do zanieczyszczenia krzyżowego może dojść przez wspólne urządzenia lub magazyny, co stwarza ryzyko dla osób z celiakią lub wrażliwością na …

Nasiona sezamu, pochodzące z rośliny Sesamum indicum, są naturalnie wolne od glutenu, ponieważ nie zawierają glutenu. Jednak gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i żytnim, co oznacza, że mogą wystąpić pewne ryzyka kontaminacji krzyżowej podczas przetwarzania lub pakowania, jeśli zakłady również obsługują zboża zawierające gluten. Dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten ważne …

Wódka generalnie nie zawiera glutenu po procesie destylacji, nawet jeśli jest produkowana z ziaren takich jak pszenica, jęczmień czy żyto. Destylacja usuwa zanieczyszczenia, w tym białka glutenowe, ponieważ te cząsteczki są zbyt duże, aby mogły się zeskrobać. Większość wódek jest destylowana wielokrotnie dla zwiększenia czystości, co skutecznie eliminuje gluten. Jednak konsumenci powinni być ostrożni w …

  Gluten to niezwykle ważne białko występujące w zbożach, a jego obecność i ilość w żywności ma szczególne znaczenie dla osób na diecie bezglutenowej. Procesy przetwarzania żywności mają bezpośredni wpływ na zawartość glutenu w produktach, modyfikują jego właściwości oraz mogą powodować zanieczyszczenia. W tym obszernym artykule omówimy wszystkie aspekty wpływu przetwarzania żywności na zawartość glutenu, …

Sushi zazwyczaj jest przygotowywane z składników bezglutenowych, takich jak ryż, ryby, wodorosty i warzywa. Jednak niektóre składniki mogą wprowadzać gluten. Tradycyjny sos sojowy, często używany jako dip, zawiera pszenicę. Imitacja mięsa krabowego, stosowana w wielu rolkach, oraz niektóre marki octu ryżowego z dodatkiem słodzików mogą również zawierać gluten. Innym ryzykiem jest zanieczyszczenie krzyżowe, jeśli powierzchnie …

Tapioka, która pochodzi z korzenia manioku, jest naturalnie bezglutenowa. Czyni to ją odpowiednią opcją dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Ponieważ nie zawiera pszenicy, jęczmienia ani żyta, tapioka często jest oznaczana jako bezglutenowa, aby zapewnić zaufanie konsumentów. Jej czysta zawartość skrobi oznacza, że brakuje jej białek glutenu, co jest idealne do zagęszczania sosów, …

Quinoa jest naturalnie bezglutenowym zbożem, co czyni go bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Jest kompletnym źródłem białka, zawierającym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, a także bogatym w błonnik pokarmowy, witaminy i minerały. Jego niski indeks glikemiczny wspomaga zarządzanie poziomem cukru we krwi, a przeciwutleniacze pomagają chronić przed chorobami przewlekłymi. Przy przygotowywaniu …

Czyste kakao jest naturalnie wolne od glutenu, ponieważ pochodzi bezpośrednio z ziaren kakao, które nie zawierają glutenu występującego w pszenicy, jęczmieniu ani życie. Typowe etapy przetwarzania, takie jak fermentacja, suszenie, prażenie i mielenie, nie wprowadzają glutenu. Jednakże, produkty kakaowe mogą czasami być zanieczyszczone glutenem podczas przetwarzania lub pakowania, jeśli mają kontakt z zbożami zawierającymi gluten …

Tak, pszenica zawiera gluten, który jest mieszanką białek, głównie gliadyny i gluteniny, występujących w bielmie nasion pszenicy. Gdy mąka pszenna jest mieszana z wodą, te białka tworzą sieć glutenu, nadając ciastu elastyczność, a chlebowi żucie. Gluten występuje również w pokrewnych zbożach, takich jak jęczmień i żyto. Chociaż gluten jest niezbędny do wielu wypieków, może powodować …

Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, co czyni ją idealnym wyborem dla osób z wrażliwością na gluten lub celiakią. Jest produkowana poprzez ekstrakcję i suszenie miąższu kokosowego, a następnie mielenie go na drobny proszek. Mąka kokosowa charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika oraz lekko słodkim smakiem. Jest również bogata w zdrowe tłuszcze, szczególnie w trójglicerydy o średniej …