Porady żywieniowe

Cykoria to roślina, która naturalnie nie zawiera glutenu, co czyni ją bezpieczną dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Spożywana w różnych formach, w tym prażonych korzeniach jako substytut kawy oraz surowych lub gotowanych liściach, cykoria stanowi wszechstronny dodatek do diety bezglutenowej. Chociaż cykoria sama w sobie nie zawiera glutenu, może dojść do zanieczyszczenia …

Soja w swojej naturalnej formie nie zawiera glutenu, co czyni ją bezpieczną dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Gluten występuje w określonych zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto, ale nie w soi. Jednakże, może wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe podczas przetwarzania produktów sojowych, szczególnie w zakładach, które również zajmują się zbożami zawierającymi gluten. Dlatego ważne …

Standardowy ketchup jest zazwyczaj bezglutenowy, ponieważ głównie zawiera pomidory, ocet, cukier i przyprawy. Jednak zanieczyszczenie glutenem może wystąpić podczas produkcji z powodu wspólnych zakładów i składników od dostawców przetwarzających zboża zawierające gluten. Ryzyko krzyżowego kontaktu jest znaczące w kuchniach korzystających ze wspólnych przyborów i powierzchni. Dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, wybieranie certyfikowanych …

Makaron ryżowy nie zawiera glutenu, ponieważ jest głównie wytwarzany z mąki ryżowej i wody. Ich produkcja obejmuje staranne przetwarzanie, aby zapewnić, że pozostają wolne od zanieczyszczenia glutenem. Weryfikacja składników i regularne testowanie są kluczowe dla utrzymania ich statusu bezglutenowego. Jednak ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego istnieje, począwszy od poziomu rolniczego aż do etapu przetwarzania. Dedykowany sprzęt i …

Kamis Musztarda jest uważana za bezglutenową, ponieważ przestrzega ścisłych protokołów dotyczących składników i produkcji, aby zapewnić bezpieczeństwo osobom z celiakią lub wrażliwością na gluten. Musztarda jest wytwarzana z bezglutenowych składników, takich jak nasiona gorczycy, woda, sól i przyprawy. Proces produkcji obejmuje rygorystyczne czyszczenie sprzętu, aby zapobiec kontaminacji krzyżowej. Dodatkowo zakład produkcyjny jest dokładnie kontrolowany i …

Wino jest ogólnie uważane za bezglutenowe, ale niektóre aspekty jego produkcji mogą wprowadzać zanieczyszczenie glutenem. Podczas procesu klarowania niektóre winiarnie mogą używać środków klarujących zawierających gluten, chociaż te zazwyczaj są usuwane przed butelkowaniem. Zanieczyszczenie może również wystąpić z powodu przechowywania w beczkach, które używają klejów na bazie pszenicy, lub z powodu wspólnego używania sprzętu, który …

Chleb żytni zawiera gluten, ponieważ mąka żytnia zawiera białka magazynowe podobne do tych występujących w pszenicy. Gdy mąka żytnia jest mieszana z wodą, białka tworzą sieć, która przyczynia się do struktury i tekstury chleba. Chociaż zazwyczaj ma mniej glutenu niż mąka pszenna, zawartość glutenu w żytniej jest wystarczająca, aby wpływać na osoby z wrażliwością na …

Skrobia pszenna, węglowodan pochodzący z pszenicy, jest używana jako środek zagęszczający w różnych produktach spożywczych. Podczas jej produkcji podejmowane są próby usunięcia glutenu, białkowego kompozytu występującego w pszenicy. Jednak całkowite wyeliminowanie jest trudne, a śladowe ilości glutenu często pozostają. Dla niektórych osób nawet małe ilości glutenu mogą powodować niepożądane reakcje. Produkty ze skrobi pszennej oznaczone …

Masło z nasion słonecznika jest zazwyczaj bezglutenowe, ponieważ jest głównie wytwarzane z prażonych nasion słonecznika, które nie zawierają glutenu. Dodatkowe składniki, takie jak sól, cukier i oleje używane do poprawy smaku i tekstury, również zazwyczaj są bezglutenowe. Jednak niektóre marki mogą stosować dodatki lub metody przetwarzania, które wprowadzają gluten. Aby zagwarantować bezpieczeństwo dla osób z …

Ser mascarpone jest naturalnie bezglutenowy, ponieważ powstaje głównie z kremu oraz kwasu cytrynowego lub winowego. Proces produkcji polega na podgrzewaniu kremu i dodawaniu kwasu w celu zagęszczenia, co skutkuje powstaniem mascarpone bez dodatków czy konserwantów. Jednakże, kontaminacja krzyżowa może być problemem, jeśli ser jest przetwarzany w zakładach, które obsługują produkty zawierające gluten. Potwierdzenie statusu bezglutenowego …