Żyj zdrowo
Żyj zdrowo
Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten (NCGS) to temat, który w ostatnich latach wzbudza ogromne zainteresowanie zarówno wśród pacjentów, jak i lekarzy. Coraz więcej osób deklaruje, że po spożyciu produktów zawierających gluten odczuwa różnorodne dolegliwości, mimo że wyniki badań nie wskazują na celiakię ani alergię na pszenicę. Co kryje się za tym zjawiskiem? Jak je rozpoznać, czym …
Tradycyjny Budyń często zawiera gluten, ponieważ zazwyczaj wykorzystuje mąkę pszenną jako środek zagęszczający. Jednak istnieją bezglutenowe warianty, które zastępują mąkę pszenną skrobią kukurydzianą, mąką ryżową, skrobią tapiokową lub skrobią ziemniaczaną, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki są certyfikowane jako bezglutenowe i unikać …
Tak, tradycyjny chleb pumpernickel zawiera gluten, ponieważ jest wytwarzany z mąki żytniej, która zawiera rodzaj glutenu zwany sekaliną. Chociaż mąka żytnia ma niższą zawartość glutenu niż mąka pszenna, nadal nie jest bezpieczna dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Zawartość glutenu w mące żytniej wynosi od 3 do 8%, w porównaniu do pszennej, która wynosi …
Większość tradycyjnych piw zawiera gluten, ponieważ są warzone z jęczmienia lub pszenicy, które są zbożami zawierającymi gluten. Dotyczy to popularnych typów, takich jak lagery, ale, stouty i piwa pszeniczne. Osoby z nadwrażliwością na gluten lub celiakią powinny unikać tych piw. Istnieją jednak dostępne opcje piwa bezglutenowego, które wykorzystują alternatywne zboża, takie jak sorgo, ryż, proso …
Współczesna dieta, pełna przetworzonych produktów i szybkich przekąsek, sprawiła, że gluten stał się jednym z najbardziej kontrowersyjnych składników żywieniowych. Z jednej strony jest nieodłącznym elementem kuchni – od chleba po pizzę, z drugiej – coraz częściej słyszymy, że może być przyczyną poważnych problemów zdrowotnych, zwłaszcza chorób autoimmunologicznych. Czy rzeczywiście gluten jest winowajcą, czy może padł …
Mąka gryczana jest całkowicie bezglutenowa, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. W odróżnieniu od pszenicy, gryka jest pseudozbożem i jest blisko spokrewniona z rabarbarem i szczawiem, a nie zbożami. Ta mąka jest wytwarzana z mielonych nasion gryki i nie zawiera glutenu, który występuje w pszenicy, jęczmieniu i życie. Ma …
Masło, w swojej czystej postaci, jest naturalnie bezglutenowe, ponieważ jest wytwarzane z kremu, czasami z dodatkiem soli. Jednak masło komercyjne może zawierać dodatkowe składniki, takie jak barwniki czy konserwanty, które mogą potencjalnie zawierać gluten. Ponadto, ryzyko kontaminacji krzyżowej występuje, jeśli jest mieszane z produktami zawierającymi gluten podczas przetwarzania lub przechowywania. Aby mieć pewność, że masło …
Miód sam w sobie jest naturalnie wolny od glutenu, ponieważ jest produkowany przez pszczoły z nektaru kwiatowego i nie zawiera pszenicy, jęczmienia ani żyta. Proces przekształcania nektaru w miód polega na rozkładaniu złożonych cukrów, co prowadzi do powstania produktu składającego się głównie z cukrów, wody i śladowych składników odżywczych. Jednakże, może wystąpić potencjalne zanieczyszczenie glutenem …
Włókno pszenne, które jest zewnętrzną warstwą ziarna pszenicy, rzeczywiście zawiera gluten. Gluten to grupa białek występujących w pszenicy i pokrewnych zbożach, a włókno pszenne naturalnie ma około 10-12% zawartości glutenu. To sprawia, że jest nieodpowiednie dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten, ponieważ nawet małe ilości mogą powodować szkodliwe reakcje. Dla tych, którzy potrzebują …
Ptasie Mleczko zazwyczaj nie zawiera glutenu w swoich podstawowych składnikach, takich jak cukier, masło kakaowe i mleko w proszku. Jednak potencjalne ryzyko kontaminacji glutenem pojawia się z dodatków, takich jak aromaty czy stabilizatory, które mogą zawierać skrobię pszenną, a także z zanieczyszczeń krzyżowych podczas produkcji. Producenci mogą oznaczać swoje produkty, aby wskazać zawartość glutenu, dlatego …
