Żyj zdrowo
Żyj zdrowo
Jeszcze kilkanaście lat temu słowo „gluten” było znane głównie dietetykom i lekarzom. Dziś na półkach sklepowych roi się od produktów z napisem „bez glutenu”, a dieta bezglutenowa stała się jednym z najgorętszych trendów żywieniowych. W mediach pojawiają się celebryci, którzy przekonują, że wykluczenie glutenu to klucz do zdrowia, szczupłej sylwetki i dobrego samopoczucia. Ale czy …
Płaskurka, znana również jako pszenica emmer, to starożytne zboże, które zawiera gluten, co czyni ją nieodpowiednią dla diet bezglutenowych. Gluten, białko występujące w pszenicy i pokrewnych zbożach, zawiera składniki takie jak gliadyna i glutenina, które przyczyniają się do elastyczności i struktury ciasta. Dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten spożycie płaskurki może prowadzić do …
Orkisz zawiera gluten. Jest to odmiana pszenicy, co oznacza, że w jego składzie znajduje się gluten, białko charakterystyczne dla zbóż pszenicznych. Gluten w orkiszu, podobnie jak w innych odmianach pszenicy, jest odpowiedzialny za elastyczność i strukturę ciasta, co ma kluczowe znaczenie w piekarnictwie i produkcji innych wyrobów zbożowych. Mimo że orkisz jest często postrzegany jako …
Proszek do pieczenia zazwyczaj nie zawiera glutenu. Jego główne składniki to kwas, taki jak krem tartarowy, zasada, jak wodorowęglan sodu, oraz skrobia, zazwyczaj kukurydziana, która jest wolna od glutenu. Taki skład sprawia, że proszek do pieczenia jest odpowiedni dla większości osób wrażliwych na gluten. Jednak ważne jest, aby upewnić się, że produkt jest oznaczony jako …
Tapioka, która pochodzi z korzenia manioku, jest naturalnie bezglutenowa. Czyni to ją odpowiednią opcją dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Ponieważ nie zawiera pszenicy, jęczmienia ani żyta, tapioka często jest oznaczana jako bezglutenowa, aby zapewnić zaufanie konsumentów. Jej czysta zawartość skrobi oznacza, że brakuje jej białek glutenu, co jest idealne do zagęszczania sosów, …
Czyste kakao jest naturalnie wolne od glutenu, ponieważ pochodzi bezpośrednio z ziaren kakao, które nie zawierają glutenu występującego w pszenicy, jęczmieniu ani życie. Typowe etapy przetwarzania, takie jak fermentacja, suszenie, prażenie i mielenie, nie wprowadzają glutenu. Jednakże, produkty kakaowe mogą czasami być zanieczyszczone glutenem podczas przetwarzania lub pakowania, jeśli mają kontakt z zbożami zawierającymi gluten …
Wiele lodów zawiera gluten, szczególnie te z dodatkami, takimi jak ciasto ciasteczkowe czy kawałki brownie, które zazwyczaj zawierają mąkę pszenną. Niektóre składniki, takie jak słodzone mleko skondensowane, mogą również pochodzić z jęczmienia, który jest źródłem glutenu. Osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią powinny szukać lodów oznaczonych jako bezglutenowe, certyfikowanych przez zaufane organizacje. Marki takie jak …
Zmodyfikowana skrobia może zawierać gluten, szczególnie jeśli pochodzi z pszenicy lub jest przetwarzana w zakładach, które obsługują produkty zawierające gluten. Chociaż skrobia z kukurydzy i ziemniaków jest zazwyczaj bezglutenowa, obawa przed kontaminacją krzyżową występuje podczas produkcji. Testy weryfikują poziomy zgodne z normami bezglutenowymi, które wymagają mniej niż 20 części na milion glutenu. Producenci muszą przestrzegać …
Jaja w swoim naturalnym stanie nie zawierają glutenu. Gluten składa się ze specyficznych białek występujących w pszenicy, jęczmieniu i życie, natomiast jaja są bogate w wysokiej jakości białko bez tych składników. Jednakże, ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego jest istotnym zagrożeniem podczas obsługi i przygotowywania. Wspólne narzędzia kuchenne i powierzchnie mogą wprowadzać gluten do jaj, co stanowi zagrożenie …
Buckwheat to naturalnie bezglutenowe ziarno, które należy do rodziny Polygonaceae, co odróżnia je od prawdziwych zbóż, takich jak pszenica czy jęczmień. Ponieważ nie jest spokrewnione z ziarnami zawierającymi gluten, gryka jest odpowiednia dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Jej bogaty profil odżywczy obejmuje wysokie poziomy białka, błonnika, witamin i minerałów. Grykę można wykorzystać …
