Nowoczesne metody wykrywania glutenu w żywności to temat, który budzi ogromne zainteresowanie zarówno wśród konsumentów, jak i producentów. Gluten, obecny w zbożach takich jak pszenica, żyto czy jęczmień, może być niebezpieczny dla osób z celiakią i nietolerancją. Współczesny przemysł spożywczy musi więc korzystać z coraz skuteczniejszych i szybszych narzędzi, by zapewnić bezpieczeństwo produktów i spełnić …
